Creme abobora gengibre presunto crocante
Ingredientes:
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo de caldo Knorr de legumes
4 hastes de aipo
1 kg de abóbora descascada
2 colheres de sopa de gengibre fresco
Água
Sal
Presunto fatiado
Salsa picada
Levar a cebola, o alho e o azeite numa panela ao lume. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o gengibre descascado e cortado em pedaços e o caldo de legumes. Deixar cozinhar mais um pouco.
Juntar o aipo e a abóbora cortados aos pedaços. Adicionar água até tapar ou passar ligeiramente os legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozidos triturar e retirar do lume.
Servir a sopa com presunto crocante e um pouco de salsa picada. Para fazer o presunto: colocar as fatias de presunto num tabuleiro e levar ao forno até ficarem estaladiças. Depois é só esmagá-las e dispor, a gosto, por prato de sopa.
Mais uma deliciosa sopa para juntar ao meu cardápio de sopas!
P.S. Quem gostar do sabor do gengibre pode colocar mais. Cá em casa, nesta sopa, queixaram-se que tinha pouco.

Creme de batata e alho-francês
Ingredientes:
4 batatas
3 alhos-franceses (apenas a parte branca)
1 cebola
água
sal
azeite
1. Descascar as batatas e a cebola. Cortar em pedaços.
2. Lavar muito bem o alho francês. Cortar me pedaços.
3. Colocar os legumes numa panela. Tapar de água e temperar com sal a gosto. Levar ao lume a cozer.
4. Depois dos legumes cozidos, triturá-los com a ajuda da varinha mágica. Regar com um fio de azeite e deixar levantar fervura.

Sopa broculos e esparguete
Numa panela colocar cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco a cebola e o alho. De seguida juntar alho francês cortado (apenas a parte branca), um chuchu, talo e astes de um brócolo (usei uma cabeça de brócolo grande). Mexer, juntar sal e água suficiente para fazer a sopa. Deixar cozer.
Depois de os legumes estarem cozidos triturar tudo. Desligar o lume e juntar algumas astes de brócolo pequenas e massa esparguete cozida. Quem gostar pode colocar um pouco de pimenta. Servir logo.
Quando vi o Chef Henrique Sá Pessoa no programa Entre Pratos da RTP 2 fazer este creme de brócolos, pensei para comigo que teria que experimentar, pois parecia-me muito bom. E assim foi. Experimentei e fiz pequenas alterações (por ex: em vez de batata usei chuchu). Estava uma maravilha.

Sopa abobora castanhas Batata doce
Ingredientes:
1 alho francês sem a rama
1 dl de azeite
150 g de castanhas congeladas
1 batata-doce média
sal
2 courgettes
420 g de abóbora limpa
noz moscada
1 cubo de caldo de galinha
água
1. Colocar o alho cortado às rodelas, as castanhas, a batata-doce previamente descascada e cortada em pequenos cubos num panela, juntamente com o azeite. Temperar com sal.
2. Levar ao lume e deixar suar, sempre em lume brando e com a panela tapada.
3. Entretanto, cortar as courgettes com a casca e a abóbora em cubos. Juntar ao preparado anterior. Temperar com um pouco de noz moscada. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
4. Juntar o cubo de caldo de galinha e tapar os legumes de água.
5. Deixar ferver um a dois minutos e triturar os legumes até obter um puré liso. Se a sopa estiver muito espessa juntar mais um pouco de água.
6. Servir a sopa com cebolinho picado ou outra erva aromática a gosto.

sopa de feijao debulhar
Ingredientes
1 cebola picada
1 tomate grande maduro limpo de peles e sementes
2,5 L de água
2 courgettes
1cenoura grande
300 g de feijão debulhado
200 g de feijão verde cortado em pedaços
100 g de massa cotovelinhos
1 molho de nabiças
sal
azeite
1. Picar a cebola e o tomate para uma panela com água. Levar ao lume e deixar ferver um pouco. De seguida acrescentar as courgetes e a cenoura cortadas em pequenos cubos, o feijão debulhado e o feijão verde cortado em pedaços. Deixar ferver.
2. Acrescentar a massa cotovelinhos. Temperar com sal a gosto e deixar ferver mais um pouco.
3. Adicionar um molho de nabiças cortadas. Deixar cozinhar.
4. Antes de retirar a panela do lume, regar com um fio de azeite.